מצרכים להכנת עוגת דבש עסיסית
- 2 תבניות אינגליש קייק
- 3 ביצים
- 1/2 כוס (100 ג’) סוכר
- 3/4 כוס (150 ג’) שמן קנולה
- 1 כוס (240 מ”ל) דבש
- 1 כוס (240 מ”ל) תה חזק חמים, לא רותח (שימו שקית תה בכוס מים רותחים במשך 2-3 דקות והוציאו)
- 2.5 כוסות (350 ג’) קמח תופח (אפשר לערבב 2.5 כוסות קמח רגיל + 2.5 כפיות אבקת אפיה)
- 1 כפית (5 ג’) מלאה אבקת קינמון
- 1 כף (4 ג’) אבקת נס קפה (אפשר לוותר)
- *לקישוט: אגוזי מלך קצוצים גס (אפשר לוותר)
סירופ לעוגה:
- 2 כפות (40 ג’) דבש + 5 כפות (50 מ”ל) מים רותחים
איך מכינים עוגת דבש עסיסית?
- מחממים תנור ל- 170 מעלות (בתנורים חזקים- מחממים ל 160 מעלות) ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית שקעים/מאפינס.
- מערבבים בקערה (בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית) את הביצים עם הסוכר. מוסיפים שמן, דבש, תה ומערבבים. מערבבים בקערה נפרדת: קמח תופח (או קמח רגיל עם אבקת אפיה), אבקת קינמון ונס קפה ומוסיפים לתערובת הרטובים. מערבבים קלות עד לאיחוד חומרים (לאחר הוספת הקמח יש לערבב קלות. ערבוב ממושך עלול לפגוע באווריריות העוגה).
- יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ומפזרים מעל אגוזי מלך.
- אם מכינים בתבנית מאפינס- אופים במשך 15-20 דקות.הפעל טיימר (15 דק’)+טיימר פועל
- אם מכינים בתבניות אינגליש קייק- אופים במשך 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש (חשוב להוציא את העוגה בזמן מהתנור שלא תתייבש).הפעל טיימר (35 דק’)+טיימר פועל
- מערבבים 2 כפות דבש עם 5 כפות מים רותחים ויוצקים בעזרת כף את הסירופ מעל העוגה בצורה שווה, בעודה חמה.
*טיפ: לאחר שהעוגה מוכנה מומלץ לצנן אותה בחוץ במשך כ-5 דקות ולאחר מכן לעטוף אותה בניילון נצמד (האדים שמצטברים גורמים לה להיות עסיסית ורכה).
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים והערות
- שמירת עסיסיות העוגה עם קינמון: לאחר שהעוגה שלכם מוכנה, צננו אותה בחוץ במשך כ-5 דקות ולאחר מכן עטפו אותה בניילון נצמד. האדים שמצטברים גורמים לה להיות עסיסית ורכה, בדיוק כמו עוגת הדבש של סבתא. אם אתם אוהבים טעם קינמון חזק יותר, אפשר להוסיף מעט קינמון לסירופ.
- עוגת דבש עם אגוזים ופירות יבשים: כדי לשדרג את עוגת הדבש הקלאסית ולהפוך אותה ליותר מעניינת, נסו להוסיף לבלילה 1/3 כוס צימוקים או חמוציות מיובשות שהושרו קודם בתה חם. זה מוסיף מרקם ועושר טעמים נפלא.
- מינון הדבש המושלם בעוגה: הסוד לעוגת דבש חלומית ונדירה באיכותה טמון בסוג הדבש שבוחרים. דבש כהה כמו דבש אקליפטוס ייתן טעם עמוק ועשיר יותר, בעוד דבש פרחי הדרים ייתן טעם עדין יותר..
- אחסון נכון של עוגת דבש לשמירה על רכות: אם רוצים שהעוגה תישאר טרייה לאורך זמן, עטפו היטב בניילון נצמד ואחסנו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים. ניתן גם להקפיא את העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין, עטופה היטב בניילון נצמד ונייר אלומיניום, למשך עד חודש.
ערכים תזונתיים בדבש
הדבש, המרכיב המרכזי במתכון לעוגת דבש, אינו רק ממתיק טבעי אלא גם בעל ערכים תזונתיים מעניינים. כוס דבש (כ-340 גרם) מכילה כ-1030 קלוריות וכ-279 גרם פחמימות. בעוגה אנחנו משתמשים בכוס אחת בלבד, שמתחלקת בין כל פרוסות העוגה. הדבש מכיל גם כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין B6, ברזל, מנגן וחומרים אנטיאוקסידנטיים. חשוב לזכור שלמרות יתרונותיו, דבש הוא עדיין סוכר ויש לצרוך אותו במתינות.
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
- מאפינס דבש – גרסה אישית וקטנה של עוגת הדבש האהובה
- עוגת דבש טבעונית – בטעם משגע שכולם אוהבים!
- חלת דבש שכולם ידברו עליה בראש השנה מרוב שהיא כל כך מוצלחת
- עוגת דבש ללא גלוטן – גרסה מותאמת לרגישים לגלוטן שטעימה בדיוק כמו המקור
- עוגת תפוחים דבש וצימוקים – טעם עשיר ומיוחד
- למבחר מתכונים של עוגות דבש
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות להכנת עוגת דבש נדירה ומושלמת
אפשר להוסיף תפוחים מגוררים, אגוזים, צימוקים או תבלינים נוספים.
אחד הדברים הנפלאים במתכון לעוגת דבש בחושה הוא הגמישות שלו. אפשר להוסיף תפוח עץ מגורד (מסונן מנוזלים), שליש כוס אגוזים קצוצים בבלילה, צימוקים, חמוציות, או להגביר את התיבול עם מעט ציפורן, הל או ג’ינג’ר טחון לקבלת עוגת דבש נדירה עם טוויסט אישי.
אפשר להחליף את התה במים חמים, אך התה מוסיף עומק טעמים.
התה בעוגת דבש רכה ועסיסית מוסיף ניואנסים וטעם עשיר יותר. אני ממליצה להשתמש בתה שחור או תה ארל גריי. אם אין לכם תה, אפשר בהחלט להשתמש במים חמים, אך העוגה תהיה פחות מודגשת בטעמיה.
בהחלט! אפשר להשתמש בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.
המתכון המקורי לעוגת דבש לראש השנה מיועד לשתי תבניות אינגליש קייק, אך ניתן להשתמש בתבנית עגולה אחת גדולה בקוטר 24 ס”מ. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט, אז בדקו עם קיסם אחרי כ-45 דקות.
הסירופ הוא המפתח לעוגת דבש עסיסית, אך אפשר לוותר עליו.
הסירופ הוא מה שהופך את עוגת הדבש הבסיסית לעוגת דבש חלומית ועסיסית במיוחד. אם בכל זאת החלטתם לוותר עליו, העוגה תהיה יבשה יותר.
בהחלט! יוצאים מאפינס מעולים מהבלילה.
הבלילה של העוגת דבש של פעם מתאימה מצוין גם להכנת מאפינס דבש אישיים. מלאו את התבניות עד 3/4 מגובהן ואפו במשך 15-20 דקות. אל תשכחו להזליף מעט סירופ על כל מאפין בעודו חם!
כן, יש לי מתכון מיוחד לעוגת דבש ללא גלוטן שמצליח תמיד.
המתכון המקורי של עוגת דבש קלאסית מכיל קמח רגיל, אך פיתחתי מתכון מיוחד לעוגת דבש ללא גלוטן שמתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן או חולי צליאק. במתכון זה אני משתמשת בשילוב של קמח קונדיטור עם קמח אורז והתוצאה היא עוגת דבש חלומית גם ללא גלוטן!
